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别名】大豆，菽

【学名】Glycine max (Linn.) Merr

【 分布区域】中国，美国，巴西等区域

【 命名及年代】 (L.) Merr，1917

【 性 】暖

【 味 】甘

【功效】 “益气润肌肤”。

【贮藏特点】⑴大豆吸湿性强，易生霉，大豆籽粒种皮薄，发芽孔大，吸湿能力比小麦、玉米强。大豆吸湿返潮后，体积膨胀，极易生霉。

大豆易走油、赤变。

【功能主治】苦、辛，凉。解表，除烦，宣发郁热。 用于感冒，寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠。

【营养价值】适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。 同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。